评委进行二次试吃!
“我想知道的是,为什么你的鱼片如此鲜活!”
“可能是我选的鱼比较好吧。”由于之前着急追赶时间,赵四根本没有察觉锈刀的神奇之处,即便有,也选择性的忽略掉了。而此时被问及这个问题,他第一反应便是归咎到龙利鱼本身的品质。
但,如何选择,也是陈冲教的!
“不不。”韩志峰摇了摇头,“选材固然重要,可若想要保持鱼片的鲜活,就必须减少烹饪的时长。”
“老韩,你到底想说什么啊。”吴卫狐疑一句。
“我想说的是,他是如何在保证鱼片鲜活的情况下,还能让鱼片充分入味,别告诉我那是提前浆制的原因,因为这个方法达不到如此饱满的程度。”韩志峰说道。
“这个问题我来回答你。”杨晓玲微微一笑,用筷子搅了一下汤料,“喏,你们刚才不是一直在说这汤料粘稠么。这就是答案,老油的黏性很强,当你夹起鱼片的时候,鱼片表面自然而然就挂了一层酱汁,并且不易滑脱。里外相结合,味道自然达到了均衡。”
“原来如此。”韩志峰自嘲一笑,不再说话。
“好了,赵师傅,请下去休息等待吧。”杨晓玲伸手示意。
此言一出,赵四倒是没有什么反应,感谢之后跟着工作人员离开了赛场,但其他评委则略微惊讶,齐齐看向杨晓玲。
“老杨,你忘了刚才自己说过的话?”韩志峰惊讶道。
“我知道你想说什么。”杨晓玲摇了摇头。
之前韩志峰因为口误,让好吃广场的刘元感觉到了晋级的希望,而现在,这句话却从自己口中说了出来,难免让人诧异。
“虽然这位赵师傅的水煮鱼片的确存在一些不足之处,但老油的处理以及鱼片的鲜嫩程度,却是加分利器,在这样的情况下,我觉得他的最终分数不会低。”她自信的说道。
闻言,其他评委你我看我看你,最后颇有默契的笑了笑,没有说话。
“请下一位选手入场”
……
体育馆后场休息室。
当赵四在工作人员的指引下来到这里时,里面已经坐了很多参赛选手。
有来自竹林茶园,温婉贤淑的沈师傅,
有来自望江阁,创意精湛的罗师傅,
有来自古道渔府,精通鱼类菜系的古师傅,
有来自大食代的超人气厨师王师傅,
更有上一届冠军,连评委都要起身相送的李生辉师傅,
等等等等
他们安静的坐在自己的座位上观看前方的电视,时不时交头接耳议论几句。
当然了,也有很多厨师趁着这个难得的机会向一些同行交流烹饪经验,而好吃广场的刘元便是其中之一。
“赵师傅,那边有新鲜水果与饮品,请自行取用。”工作人员小声介绍一句之后,便转身离开了。
“哟,赵四,你速度倒是挺快嘛,我这刚进来凳子
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