，另几家都是拉面和削面等热面。

　　招了十几家商，基本把本地大家喜欢的路边食物找全了，剩下的十家只有我自己想办法了。最近我看秋天红薯已经有了，就在小吃街后院和那两个嬷嬷一起做了自制的粉条和粉丝，这两种东西用料只有红薯，洗干净用石磨磨了在水里搅拌后用布滤干净渣子，澄清后把水倒出去就是淀粉浆了，把里边水控干净就得到湿淀粉，再晒干就是我们平时用的淀粉了。淀粉用热水冲成浆，用带眼的勺子往烧开的热水里漏就能出粉条和粉丝了，小时候常看见奶奶做，不过那时候是直接买的淀粉，我这次可是自己磨出来的。有了粉条和粉丝，我就做出了鸭血粉丝汤和酸辣粉，以后天气凉了这热热的东西应该受欢迎的，粉丝泡软了可以做成山寨炒米饭，粉条煮软了可以和凉皮一样伴着吃。

　　我之前已经做出了凉皮、麻辣烫、煎饼、鸡蛋灌饼，加上现在的凉拌粉条、炒米粉、鸭血粉丝汤、酸辣粉一共八样，最后我又加上了一锅鲜，不过是一次做一大锅，装成盘卖，还有现在受欢迎的烧饼夹菜夹肉夹鸡蛋。最后还有空房子，就加上了茶铺，走路累了喝喝茶也不错吧。这个时代太落后了，煤球炉子火力太小，做饭比现代慢不少，而且好多东西做不了啊。

　　临街的两个大铺面，我一个准备卖油炸糕、麻团和炸鸡柳、鸡腿、馒头片等炸货，里边连带卖点煮玉米和红薯。另一个卖花生核桃一类的坚果和各种水果，最显眼的位置摆上糖葫芦和枣切糕和一些小孩子喜欢的零嘴。这两个临街的铺子地段好，人流量大，应该很忙，各安排了一个收银员和一个伙计做食物。

　　之前我已经让刘掌柜找了十几个做饭的，男女都有，每个铺子一个，反正都是简单的东西，谁都能学会。反正我把我罗列出的小吃度交给了两个嬷嬷，她们现在就负责给这些人培训，每人交给一样，会了就在一边自己练习。当然这如何做出凉皮和粉条粉丝我没有让两个嬷嬷告诉他们，他们学到的就是用已经做好的材料加工一下。

　　现在牌子也做了挂上了，就叫“东市小吃城”，已经让那些铺户自己在东西两侧选了自己的铺面，告诉他们桌椅碗筷都是用统一的，他们只要把炉灶和自己做饭的东西放进去就可以，到时候所有的铺户都得穿上统一的围裙和帽子。靠北的一排中间一间空着当收银台，剩下的安排了我自创的这些小吃。刘掌柜跟我说雇人做饭可以，这收钱可是问题啊，到时候吃食给了人家，这钱被这些人偷藏了可如何是好。我也觉得是个问题，所以我就想出了这个主意，跟现代收银台似的，每次铺面都事先印制好食物名称的一叠纸条，客人要了这个铺子的吃食，伙计就撕一张给客人，让他去中间的收银台付账，收银员收了钱盖上自己的章，客人凭代章的字条去铺子里拿吃的。这样只要找两个信得过的收钱就行了。刘掌柜觉得此招甚妙。

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